この活動のポイント

・道内乳業企業と連携し、牛乳の泡立ち特性に関する研究を実施

・本学卒業生が企業の研究・開発部門で活躍し、産学連携を推進

・牛乳だけでなく、乳製品の商品開発・品質評価を幅広く支援し、地域産業の発展に貢献

活動紹介

牛乳の泡立ちを科学的に評価

レストランやカフェで提供されるカフェラテやカプチーノでは、きめ細かく安定したミルクフォームが飲み物の品質を左右する重要な要素です。本活動では、ミルクフォーム用の牛乳の成分と泡立ち特性との関係を明らかにし、牛乳のさらなる品質向上と品質安定化を目指しています。

本学卒業生も多く活躍

連携先の株式会社牧家では、本学の卒業生が研究・開発部門で活躍し、大学と企業をつなぐ重要な役割を担っています。卒業後も継続した連携を通じて、研究成果の社会実装や地域産業への貢献を進めるとともに、産学連携による人材育成にもつながっています。

商品開発を幅広くサポート

牛乳の泡立ちに関する研究に加え、乳製品の品質評価、加工技術など、企業のニーズに応じた研究支援を行っています。企業と大学それぞれの強みを生かした連携により、新たな商品の開発や北海道の食産業のさらなる発展に貢献しています。