2022年7月30日(土)に開催いたしました楽しい理科実験講座「でんぷんおもしろ実験室」にて寄せられた質問について本学教員が回答いたしました。

【質問しつもん１】えんぴつにでんぷんがありますか？
（回答かいとう）ふつうのえんぴつの芯しんは、黒鉛こくえんと粘土ねんどからできています。黒鉛こくえんは、炭すみと同おなじ炭素たんその集あつまりです。ですから、でんぷんはふくまれていません。

【質問しつもん２】でんぷんの量りょうによってヨウ素液そえきの変化へんかの仕方しかたがちがうのですか？
（回答かいとう）でんぷんの量りょうが多おおいほどヨウ素液そえきの紫むらさき（青紫あおむらさきから赤紫あかむらさき）色いろは濃こくなります。

【質問しつもん３】でんぷんはおゆでもしずみますか？
（回答かいとう）ぬるま湯ゆでは沈しずんでいますが、高温こうおんになるとでんぷんのつぶの中なかにおゆが入はいりこんで、半透明はんとうめいでドロドロした状態じょうたい（むずかしいことばで糊化こかといいます）になります。あんかけ焼やきそばのあんのようなものでおゆのなかで全体ぜんたいに散ちらばっています。

【質問しつもん４】でんぷんのほかにエネルギーになる成分せいぶんはなんですか？
（回答かいとう）おさとうやあぶらのなかまがエネルギーになります。

【質問しつもん５】虫むしや魚さかななどにヨウ素液そえきをかけるとどうなりますか？人ひとにかけるとどうなりますか？
（回答かいとう）わたしはやったことはありませんが、場合ばあいによると思おもいます。みなさんが実験じっけんで使つかったヨウ素液そえき（うがい薬ぐすり）は、殺菌消毒剤さっきんしょうどくざいというお薬くすりのひとつです。お薬くすりは多おおくの場合ばあい、使つかう量りょうを多おおくしたり、かける場所ばしょ・相手あいてによって毒どくにもなります。うがいに使つかうのとおなじ濃こさであれば、人ひとの手てにすこしついてもふつうは問題もんだいありません（ヨードアレルギーがあるときなどは要注意ようちゅういです）。

【質問しつもん６】ヨウ素液そえきはなぜ茶色ちゃいろ～黄色きいろですか？
（回答かいとう）光ひかりはいろいろな色いろが混まじったものでわけると、虹にじのように別々べつべつの色いろが見みえるというのはわかってもらえるでしょうか。ヨウ素液そえきの中なかのヨウ素そは、一部いちぶの色いろ（青色系あおいろけいの色いろ）の光ひかりをすいとっているため、残のこった色いろが混まじった結果けっか、黄色きいろに見みえます。

回答者かいとうしゃ：農食環境学群のうしょくかんきょうがくぐん　食しょくと健康学類けんこうがくるい　教授きょうじゅ　小野寺おのでら　秀一しゅういち